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69中文网 www.liujiuzw.com,中国式饭局宴请细节全知道无错无删减全文免费阅读!

    点菜如布阵,不是一件简单的事,不仅要注意各种礼节,还要注重各种冷热、荤素、菜别的有效搭配,当然不要超出自己的预算哦!

    点菜这件看似是简单愉快的事情,其实点得不到位,也会闹出不少笑话,惹出了不少尴尬的场面。

    赵小姐是位地道的四川人,她在深圳一家公司上班。有一次,公司派她负责一批重要客户的接待工作。这批客户来自上海,却点明要品尝一下“有深圳特色的川菜”。于是,赵小姐带他们来到深圳较有名气的“巴蜀风”。她想,既然吃川菜,那就要充分体会它的麻辣香浓,于是她大力推荐了这家酒楼口味最为麻辣的“峨嵋鳝丝”。结果,满桌的上海客人对着这盘“峨嵋鳝丝”面露难色。赵小姐这才明白过来,“有深圳特色的川菜”就是“不辣的川菜”啊!所以,点菜时必须了解有多少位客人,有多少种口味,尽量作到对他们的要求了如指掌。有的人要吃肥肉,有人只想来点青菜,湖南人要吃辣,上海人想吃甜,这些基本的要领点菜的人必须掌握。最好在点菜前问问对方是否有什么忌口的。

    如果你在一家街头小饭馆里吆喝:“姑娘,来个鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤。”那不叫点菜,那也就算为了吃饱。“点菜”之“点”,不亚于战斗前之点兵之“点”。菜点好了,就能让众亲朋完全、干净、美丽、彻底消灭之,否则剩半桌子菜等于打了半个败仗,就算可以打包回去吃掉,那也是用两次战役的时间完成一次战斗。

    虽然菜谱上美食众多,点菜却让人颇费踌躇,点得不当,花钱劳神却没得到众人欢心。怎样才能让食客人人满意、费用合理又有益健康呢?如果只是为了果腹,那随便找个餐馆要几个菜就是了,要有荤有素搭配;如果是有意到某餐馆,那就需要一些技巧。要想成为点菜高手,还需要按照下列步骤来操作:

    1.冷盘

    人们在宴饮之时都会先点几个凉菜开胃。其实,凉菜还有调味的作用,能在不同热菜的间隔期起到“爽口”作用。

    另外,点小碟比较丰富实在。一般冷盘凑双数,8位以内客人可点6道冷盘,10位以内点8道,超过10位一般要点10道,甚至12道冷盘。

    以10道冷盘为例,可以按照主荤(肉类)两道,主素两道,半荤(海鲜类)两道,特色冷盘两道,水果两道来点。

    主荤一般可选择鸡、鸭、乳鸽、牛肉等,鸡或鸭通常选其一;主素选择余地比较大,各种凉拌蔬菜最适宜夏天吃,如凉拌黑木耳、生拌蔬菜、海藻、豆制品类都可以;半荤通常选择海鲜类,海鲜有季节性,“安全”点菜最重要,可选择凉拌海蜇皮、鱼饼、鱼丸、鱼鲞类;水果选当令的,新鲜且价格便宜;特色冷盘一般选择酒店推荐的特色小菜,但是要避免与其他冷盘原料重复,所以,特色冷盘可以先点。

    2.主菜

    主菜是宴席上的主角,先说说口味方面的安排。

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