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69中文网 www.liujiuzw.com,厨修无错无删减全文免费阅读!

水,在那说着。

    砰!

    颠勺完毕,铁锅回到了灶台,刚才凶猛的火焰,却是被人硬生生扑灭似的,一下子消失的干干净净,就只有一缕火苗,在锅下燃烧着。

    罗修这时却小心翼翼的将豆腐,一块块慢慢放入锅中,绞肉一下子下沉,和刚刚进入锅内的豆腐,彻底融合。

    这一手搭配的恰到好处,显然不是一朝一夕能够学会的,而是长期以往的锻炼所致。

    很多人豆腐下锅就会破碎,有的直接裂开,但罗修锅内的豆腐,却依旧保持原样。

    哗啦啦!

    罗修抖动着大锅,豆腐在锅内,彻底的和绞肉融合。

    因为豆腐的表皮太嫩,所以必须要翻炒加热使豆腐表皮收缩凝结,才可以进行最后的步骤……

    每个人看着此时平静的罗修,简直跟刚刚颠勺的他判若两人。

    如果说刚刚是狂野,那现在就是内敛。

    但这种心思,刚刚在众人的内心衍生,罗修的手……却再一次甩动起来。

    动与静的结合,每个人都看的目瞪口呆。

    “太刺激了!”

    “我还是第一次看到这么做菜的!”

    方老在那惊呼着,直呼过瘾,他这一次,算是真正见识到了传说中的川菜,绝对是天下一绝。

    此时锅内的豆腐,已经和绞肉混合为一,通过颠勺完美的契合。

    “唔……好辣的味道……”

    方老的孙子嗅了嗅鼻子,他闻到了空中的辛辣味。

    麻婆豆腐做到这一步,却是要加入关键的辛辣调味料。

    可以说,麻婆豆腐,最最关键的,就是这道入味。

    前面的步骤,虽然罗修完成的很夸张,但对于最后的味道的改变,可以说微乎其微……这一步调味,才是重中之重。

    斑雉炖煮的鸡高汤,罗修特制的麻婆酱,被罗修一一拿起。

    这种麻婆酱,是由甜面酱、豆瓣酱和豆豉酱三种酱料按照比例,混合而成。

    这比例的调配,就是罗修这道魔幻麻婆豆腐,最重要的配方。

    麻婆豆腐经过一百多年的不断改进和调配,已经达到了最完美的程度……而就在前几天,这种完美,又被罗修提升了一步。

    因为这世界的食材,实在霸道!

    六味一体!

    这加强过的麻婆酱,能让人感觉到六种不同的体验……当然,罗修最高的极限,是十味一体。

    在这边使出,显然是有些大材小用。

    咕嘟、咕嘟——

    加入麻婆酱的锅内,发出了煮沸的声音。

    豆腐和酱料在完美的渗透。

    大蒜、辣椒粉等辛香料的加入,更是彻底把豆腐和绞肉的味道散发出来。

    “阿嚏……好辣!”

    “不过很香啊……”

    “非常强烈的香味……”

    锅内散发的香气,越发浓郁。

    罗修这时又开始不断的颠勺,为的是把豆腐和酱料彻底融合,也为了让酱料能够渗透到豆腐的内里,达成最完美的入味。

    同时,他旁边的一口锅,却在那准备着沸水。

    从头到尾他都在一心两用,看上去无比超然。

    “差不多了……”

    罗修这时大吼一声,旁边锅内沸腾的水,一下子又倒入了油锅之内。

    嗤啦——

    一股白烟冒出,锅内的麻婆豆腐,瞬间变成了金黄一片。

    而后罗修迅速放入地生果提取的淀粉、鱼胶,也就是老抽加水调成芡汁,收紧麻婆豆腐,旁边锅内的“花椒”,再次放入麻婆豆腐之内,一份新鲜的魔幻麻婆豆腐,顿时正式出炉。

    轰!

    随着罗修的手微微一顿,白色的灵环,瞬间从锅内冲天而起,映衬在每个人的眼眸!

    一阶灵膳,六味一体!

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