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br /> 这是在一年辛苦劳作中的期盼,也是在清香四溢中抵达生活的热望。
农庐对于采茶有自己的一套管理办法。
根据茶树的具体情况,他把采摘手法分为四种
一是“守采”,即守在树底下采。他怕采茶工换料,怕她们采法不对,一芽一叶,二叶,三叶,但绝对不能是四叶,更不能把树枝折过来。
二是“单采”,即只采一棵树,做到一树一品。
三是“混采”,即大小树混着采。
四是“挑采”,就是大小树分开,甚至还专门挑一种茶采摘。
总之,农庐对鲜叶很挑剔。因为只有这样才能确保茶品质量过硬。
采完茶,自然就得制茶。这制茶古法有蒸、揉、焙几种。其中
蒸法用涧水,将草子贮甑中,不移时,取出,倾竹茢上揉之。其水频蒸顿易,恐久则色绿,而芳香不发矣。
揉法三人阵立,人守一瓮,加竹茢于其上,以手轻揉,汁滴瓮中。俟叶绉软,方可上焙。
焙法以土制爌,大可五、六尺,高可二、三尺,下攒炽炭,上横竹茢数层,次第受茶。后来者居下,火气透于上,而氤氲如非烟、如卿云,则茶功成矣。
一样的竹茢,一样的轻揉,一样的烟火氤氲。而制茶过程中多有减损,大概只有身临其境,才能体会制茶工序所特有的那份仪式感——庄严与清冽相伴,不然,哪里会有茶香千年的文化长河汹涌不息。
除了其它茶品,此时农庐家最佳妙者为片茶。临采时取第二层、第三层用之,老则增香,嫩则提味;色微黄而馨猛异常也。
制茶是艰辛的。从茶叶采摘到成茶,农庐越琢磨,就越觉得跟登山探幽一样。
有时,他登山会逆流而上,走到最后溪流不见了。有一种可能是该处为山泉发源地,掩于地表之下;另一种可能是下雨之后,汇集而成的涧水在此地断流了,干枯了。
这时,农庐走着走着,走到水不见了,索性坐下来,仰头看见山岭上云朵不断涌起。原来水上了天了,变成云了,云又可以变成雨,到时山谷又会有雨了,何必绝望呢。这正是“行到水穷处,坐看云起时”。
制茶如此,人生的境界亦如此。即使没有路可走,往天空看吧!你就不觉得自己是穷途末路。
一个人独坐山中,农庐就有这样的体会,总觉得有一杯黄茶在眼前晃动它汤色杏黄,清澈如泉,轻微发酵,口感清爽香醇。他想品一口,就如同品味这眼前的山色美景一样。
农庐说过,人生如三道茶第一道,苦若生命;第二道,甜似爱情;第三道,淡若微风。“而其精神品位,遂前无古,后无今矣。”
其实,就其茶论,他深有感触地说,还需趁时饮来,新火新茶,方得真滋味。
农庐相信在当下,喝茶人更喜散茶,无他,可观苍然之色,舒展之姿。
大叶离披的苍绿之间,饮事亦同隐事,饮士遂为隐士。茶品即人品,茶事即人事,茶、人、事相互糅合,物与道相互渗透,这茶也就香飘千年、跋涉万里,进入千家万户。
即便远隔千里千载,那一轮明月,总是堪共的;而这一盏楚地荆山清茶留香,也是如此吧。
归结到一点,农庐一直笃信,制茶的全部意义在于饮其精气神,延年益寿,方得始终。手机用户请浏览m.69zw.com阅读,更优质的阅读体验。
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农庐对于采茶有自己的一套管理办法。
根据茶树的具体情况,他把采摘手法分为四种
一是“守采”,即守在树底下采。他怕采茶工换料,怕她们采法不对,一芽一叶,二叶,三叶,但绝对不能是四叶,更不能把树枝折过来。
二是“单采”,即只采一棵树,做到一树一品。
三是“混采”,即大小树混着采。
四是“挑采”,就是大小树分开,甚至还专门挑一种茶采摘。
总之,农庐对鲜叶很挑剔。因为只有这样才能确保茶品质量过硬。
采完茶,自然就得制茶。这制茶古法有蒸、揉、焙几种。其中
蒸法用涧水,将草子贮甑中,不移时,取出,倾竹茢上揉之。其水频蒸顿易,恐久则色绿,而芳香不发矣。
揉法三人阵立,人守一瓮,加竹茢于其上,以手轻揉,汁滴瓮中。俟叶绉软,方可上焙。
焙法以土制爌,大可五、六尺,高可二、三尺,下攒炽炭,上横竹茢数层,次第受茶。后来者居下,火气透于上,而氤氲如非烟、如卿云,则茶功成矣。
一样的竹茢,一样的轻揉,一样的烟火氤氲。而制茶过程中多有减损,大概只有身临其境,才能体会制茶工序所特有的那份仪式感——庄严与清冽相伴,不然,哪里会有茶香千年的文化长河汹涌不息。
除了其它茶品,此时农庐家最佳妙者为片茶。临采时取第二层、第三层用之,老则增香,嫩则提味;色微黄而馨猛异常也。
制茶是艰辛的。从茶叶采摘到成茶,农庐越琢磨,就越觉得跟登山探幽一样。
有时,他登山会逆流而上,走到最后溪流不见了。有一种可能是该处为山泉发源地,掩于地表之下;另一种可能是下雨之后,汇集而成的涧水在此地断流了,干枯了。
这时,农庐走着走着,走到水不见了,索性坐下来,仰头看见山岭上云朵不断涌起。原来水上了天了,变成云了,云又可以变成雨,到时山谷又会有雨了,何必绝望呢。这正是“行到水穷处,坐看云起时”。
制茶如此,人生的境界亦如此。即使没有路可走,往天空看吧!你就不觉得自己是穷途末路。
一个人独坐山中,农庐就有这样的体会,总觉得有一杯黄茶在眼前晃动它汤色杏黄,清澈如泉,轻微发酵,口感清爽香醇。他想品一口,就如同品味这眼前的山色美景一样。
农庐说过,人生如三道茶第一道,苦若生命;第二道,甜似爱情;第三道,淡若微风。“而其精神品位,遂前无古,后无今矣。”
其实,就其茶论,他深有感触地说,还需趁时饮来,新火新茶,方得真滋味。
农庐相信在当下,喝茶人更喜散茶,无他,可观苍然之色,舒展之姿。
大叶离披的苍绿之间,饮事亦同隐事,饮士遂为隐士。茶品即人品,茶事即人事,茶、人、事相互糅合,物与道相互渗透,这茶也就香飘千年、跋涉万里,进入千家万户。
即便远隔千里千载,那一轮明月,总是堪共的;而这一盏楚地荆山清茶留香,也是如此吧。
归结到一点,农庐一直笃信,制茶的全部意义在于饮其精气神,延年益寿,方得始终。手机用户请浏览m.69zw.com阅读,更优质的阅读体验。